Mélange d'épices indien à la nigelle

Recette de mélange d'épices indien à la nigelle : Garam Masala Nigella Twist

Le garam masala est un mélange d'épices emblématique de la cuisine indienne, offrant une palette de saveurs chaudes et aromatiques. En y ajoutant la nigelle, vous donnerez à ce mélange une touche subtilement parfumée et unique. Voici comment préparer ce mélange d'épices indien à la nigelle :

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe de graines de cumin

• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre

• 1 cuillère à soupe de graines de cardamome verte

• 1 cuillère à soupe de clous de girofle

• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil

• 1 cuillère à soupe de graines de nigelle fraîchement moulues

• 2 bâtons de cannelle

• 1 cuillère à café de poivre noir en grains

• 1 cuillère à café de graines de moutarde

• 1 cuillère à café de poudre de muscade

Instructions :

1. Préparez les ingrédients : Rassemblez toutes les épices nécessaires pour le mélange d'épices.

2. Torréfaction : Dans une poêle sèche à feu moyen, torréfiez les graines de cumin, de coriandre, de cardamome, de clous de girofle, de graines de fenouil, de graines de nigelle et de poivre noir en remuant constamment. La torréfaction réveillera les arômes et intensifiera les saveurs. Retirez du feu une fois les épices légèrement grillées et parfumées.

3. Refroidissement : Laissez les épices torréfiées refroidir complètement. Cela permettra d'éviter que les épices moulues deviennent amères.

4. Moulez les épices : À l'aide d'un moulin à épices, d'un mortier et d'un pilon ou d'un mixeur, réduisez les épices torréfiées en une poudre fine. Assurez-vous que les graines de nigelle sont bien réparties dans le mélange.

5. Ajoutez la muscade : Ajoutez la poudre de muscade à la poudre d'épices et mélangez soigneusement.

6. Stockage : Transférez le garam masala à la nigelle dans un pot hermétique. Conservez-le dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe du soleil.

7. Utilisation : Utilisez ce mélange d'épices à la nigelle pour parfumer une variété de plats indiens, tels que les currys, les ragoûts, les marinades et les plats de riz. Ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver ses arômes délicats.

Ce mélange d'épices indien à la nigelle apportera une dimension nouvelle et captivante à vos plats indiens préférés. La nigelle ajoute une note distincte qui complète parfaitement les arômes traditionnels du garam masala. Profitez de ce mélange d'épices pour créer des plats aux saveurs authentiques et exquises de l'Inde.